Divella

Jedan od najpoznatiji talijanskih proizvođača tjestenine, sa juga Italije, čija se kvaliteta služi diljem svijeta, pa je tako i preko Stridon prometa, generalnog zastupnika za Hrvatsku i Bosnu i Hercegovinu i na našim tanjurima.
Osim tjestenine savršenog okusa, riža, pasirane rajčice, keksa i sl. proizvoda danas su također dostupni po pristupačnim cijenama i u Hrvatskoj.
Za one koji žele znati više o tjestenini, njezinoj povijesti, te korisnim savjetima slijedi mali presjek, te recepti pristigli direktno iz kuhinja Italije...
Od špageta, tagliolina, rigotina do farfulle- tjestenina ima uvijek različite forme. Postoji više od 300 formata i sa ovako bogatim izborom zadovoljavamo i najzahtjevnije okuse jer je talijanska tjestenina uvijek izvrsna iako se naziva raznim imenima.

Zdravlje dolazi sa jelom

Dijeta sredozemnog mora dovela je tjesteninu opravdano do internacionalnog uspjeha. Njena energetska vrijednost iznosi cica. 360kcal-1506kj /100g a udio masnoće je iznimno nizak (manje od 2%), osim toga lako se probavlja i sadrži u sebi ugljikohidrate koji su potrebni našem organizmu kao unos energije.
Pošto se radi o jednoj visoko proteinskoj namirnici. Tjestenina izvrsno odgovara i uz druge sastojke za spravljanje raznih jela (riba, meso, povrće i raznolika biljna ulja) koja sa svojim kompletnim hranjivim tvarima zahtijeva jedan kompletan obrok, a koje na temelju naših recepata možete sami spraviti.

Korisne napomene za pravilno spravljanje tjestenine

Okus tjestenine dolazi do izražaja ako se ispravno skuha. Prvo zlatno pravilo je "al Dente", to znači niti pretvrdo niti prekuhano tijesto, jer se kao takvo najlakše probavlja. Evo par kratkih naputaka;

jedan veliki lonac napuniti sa vodom, posoliti(10g soli /1l vode) i pustiti da prokuha
pripremiti tjesteninu cica.100/120 g po osobi
kada je voda prokuhala staviti tjesteninu u lonac
pustiti da kuha onoliko minuta koliko piše na pakiranju
kada je tjestenina gotova, ocijediti i odmah poslužiti sa željenim umakom. Dobro promiješati i poslužiti

Tjestenina u svojoj najboljoj interpretaciji

Bucatini

Sastojci za 4 osobe:
400g Bicatini tijestenine, ½ Luka
150g Špeka, 2 žlice maslinovog ulja,
300g svježe rajčice, sol, čili,
80g ribanog sira
Vrijeme pripreme: ca.25 min
Priprema : jednostavno

Luk i špek nasjeckati na sitne komadiće, prepržiti na ulju da malo potamni te dodati oguljenu i nasjeckanu rajčicu. Sve posoliti i dodati čili, (nemojte previše soliti jer je špek sam po sebi slan) te pustiti nekoliko minuta na jačoj vatri da kuha dok se rajčica ne omekša ali ne i raspadne.
Tjesteninu skuhati u dovoljno slanoj vodi, ocijediti i posuti umakom.

Cannelloni

Sastojci za 4 osobe
12 Canellona, 300g miješanog mljevenog mesa,
15g gljiva, 2dcl goveđe juhe,
1 luk, 1 mrkva, 1 mala žlica koncentrata od rajčice,
½ čaše bijelog vina, 1 režanj bijelog luka, bešamel umak,
maslac, 1 žumanjak, 100g ribanog sira
bešamel umak:
50g maslaca, 50g brašna, ½ litre mlijeka, prstohvat muškatnih oraščića, sol i papar.
Vrijeme pripreme: ca. 25min
Priprema: srednje

U jednoj posudi rastopiti maslac i umutiti ga sa brašnom te pustiti da dobije lješnjakovu boju, zatim pomalo dodavati mlijeko i pri tome stalno miješati da se nestvaranju grudice. Miješati dok se umak ne zgusne i pustiti da prokuha nakon toga smanjiti temperaturu i ostaviti da se još malo kuha. Prije nego što skinete sa peći posoliti i staviti muškatne oraščiće.
Nadjev:
Vrijeme pripreme: ca. 60min
Priprema: srednje
Luk, mrkvu i bijeli luk izdinstati na malo maslaca. Dodati mljeveno meso, oprane i nasjeckane gljive, dodati soli i papra te po želji dodati malo vegete, dodati ½ čaše bijelog vina i ½ čaše vode, žlicu koncentrata od rajčice i pustiti da se dinasta, maknuti sa vatre dodati 50g ribanog sira i žumanjak te pomiješati sa ostalim.
Kada smjesa bude gotova napunite Canelone.
Posuda u kojoj će te slagati Canelone namažite sa malo ulja i zalijte ih sa bešamel umakom i goveđom juhom te opet pospite sa ribanim sirom.
Stavite na zagrijanu peć od 200C i pecite 40min.

Conchiglie

sastojci za 4 osobe:
400g conchglie tjestenine, 300g svježih gljiva,
300g rajčice, 1 bijeli luk, peršin,
1 žlica indijskih oraščića, 70g špeka narezanog na deblje komadiće,
½ čaše bijelog suhog vina, maslinovo ulje, sol i papar
Vrijeme pripreme: ca. 30min
Priprema: srednje

Gljive očistiti i nasjeckati na sitne kolutiće te ih prepržiti sa bijelim lukom, dodati vino i sve skupa dinstati nekoliko minuta, dodati rajčicu posoliti i dodati papra te pustiti da kuha 15 minuta.
Indijske oraščiće prepržiti u tavi i dodati peršin i špek, sve skupa pomiješati i vruće poslužiti sa skuhanom tjesteninom koju ste skuhali u dovoljno slanoj vodi.

Farfalle

Sastojci za 4 osobe:
400g Farfalle tjestenine, 400g zelenih šparoga,
90g maslaca, muškatnih oraščića,
60g ribanog sira, sol.
Vrijeme pripreme: ca. 30min
Priprema: jednostavno

Šparoge očistiti i upotrijebiti samo mekani dio vrha, narezati na malo veće komade i staviti ih u slanu kipuću vodu te pustiti 2-3 minute da kuhaju, nakon toga iscijediti.
U drugoj posudi prokuhajte vodu u kojoj ćete skuhati tjesteninu.
Rastopite maslac te u njemu prodinstajte šparoge te ih ubacite sa skuhanom i ocijeđenom tjesteninom, sve pospite ribanim sirom i muškatnim orasima i dobro izmiješajte i poslužite toplo.
Po želji dodati još ribanog sira.

Fusilli

Sastojci za 4 osobe:
400g Fusilli tjestenine, 150g dimljenog Lososa,
1 režanj bijelog luka, 1 limun,1 žlica vrhnja,
30g maslaca, sol i bijeli papar.
Vrijeme pripreme: ca. 25min
Priprema: jednostavno

Rastopite maslac te stavite jedan režanja bijelog luka da pusti aromu i nakon toga izvadite bijeli luk. U maslac stavite vrhnje za kuhanje, narezani losos i naribane limunove kore, dodati malo soli i promiješati.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu u dovoljno slanoj vodi, ocijedite i dodajte u posudu zajedno sa lososom, miješajte neko vrijeme na laganoj vatri, ako je potrebno dodati malo maslaca te posuti sa svježim mljevenim bijelim paprom.

Lasagne

Sastojci za 4 osobe:
Listovi za Lazanje, 300g miješanog mljevenog meso, 15g gljiva, 2dcl goveđe juhe u kocki, 1Luk, 1 Mrkva, 1 čajna žlica koncentrata od rajčice, ½ čaše bijelog vina,
1 režanj bijelog luka, bešamel umak, malo maslaca, ribani sir.
Pripremu za bešamel umak pogledajte uz recept za Canellone.
Vrijeme pripreme: ca. 60min
Priprema: srednje

Luk, Mrkvu i bijeli Luk nasjeckati i izdinstati na maslacu , dodati mljeveno meso, po želji malo vegete, stavite gljive koje ste prije toga stavili u toplu vodu da malo omekšaju, sve skupa prodinstati te dodati žlicu koncentrata od rajčice, sve zaliti sa ½ čaše vina i ½ čaše vode , stavite 2dcl juhe(kocka) , malo posoliti i pustiti da se kuha.
Posudu u kojoj će te slagati Lasagne malo nauljite i pospite bešamel umaka, posložite listove za lazanje, pospite sa umakom od mesa , bešamel umak te ribani sir, naredajte tako 5 redova, zadnji red pospite sa malo više umaka i naribajte dovoljno sira , stavite sve u pećnicu koju ste zagrijali na 220C i zapecite 20 minuta, prije nego poslužite ostavite 5-10 minuta da odstoji.

Linguine

Sastojci za 4 osobe:
400g linguine tjestenine, 1kg friške Vongole (venus školjke) 300g rajčice, friškog peršina, 1 režanj bijelog luka, 1 čaša maslinovog ulja, papar i sol.
Vrijeme pripreme: ca. 30min
Priprema: srednje

Ovaj recept je poseban iz tog razloga što se Venus školjke serviraju u svom oklopu.
Školjke oprati i oribati od pijeska, zavrite vodu i stavite dvije žlice ulja, te školjke poslažite u lonac i ostavite da vrije tako dugo dok se školjke ne otvore, izvadite ih i stavite pažljivo sa strane, sa jednom žlicom odstranite začinjenu tekućinu koju ćete kasnije upotrijebiti. U drugoj posudi zagrijte ulje i prepržite bijeli luk, čim se zaprži odstranite ga iz posude i stavite oguljenu i očišćenu rajčicu, posolite i pustite par minuta da kuha, nakon toga dodajte začinjenu tekućinu koju ste prije toga odstranili iz školjki i školjke te sve dobro promiješajte.
Tjesteninu skuhajte i ocijedite te pomiješajte sa umakom...

Dobar tek želi Vam Stridon promet...

divela